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片岡製作所 Brieto-M10PRO 牛刀 270mm M1003

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プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。

万能庖丁として使用されています。食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなるデポット加工が施してあり、切れ味がよくなります。

サイズ	個装サイズ：43×7×3cm
重量	個装重量：375g
素材・材質	刀身:モリブデン・バナジウム鋼ハンドル:抗菌剤入り黒積層強化木
仕様	刃渡り:270mm 食洗機非対応
製造国	日本

プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。

※次亜塩素酸・塩素等での殺菌はしないでください。

・本刃付け
(砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。)
・本研刃造り
(本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。)
・サブゼロ処理
(1050度で焼き入れ後に、-73度以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を高めてあります。)
・ハンドル
(耐腐触性に優れた黒積層強化木。)
・ツバ
(一体口金付きで衛生的。)
・デポット加工
(食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。)

万能庖丁として使用されています。食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなるデポット加工が施してあり、切れ味がよくなります。

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